Le Alici Marinate sono un antipasto semplice e veloce da preparare, perfetto per aprire un pranzo o una cena con gusto. La loro versatilità le rende adatte a diverse occasioni, dall’aperitivo informale al pasto più raffinato. La marinatura nel limone e nell’aceto le rende tenere e saporite, mentre l’olio extravergine d’oliva e le erbe aromatiche ne esaltano il profumo.
Ingredienti:
- 500 g di alici freschissime
- 200 ml di succo di limone
- 100 ml di aceto di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Aglio (facoltativo)
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione:
Inizia pulendo le alici, eliminando la testa e le interiora, e aprendole a libro per togliere la lisca centrale. Sciacquale sotto acqua corrente fredda e disponile in una pirofila, con la pelle rivolta verso il basso. In una ciotola, mescola il succo di limone e l’aceto di vino bianco, aggiungendo un pizzico di sale. Versa la marinatura sulle alici, assicurandoti che siano completamente coperte. Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o finché le alici non avranno assunto un colore bianco opaco.
Trascorso il tempo di marinatura, scola le alici dall’eccesso di liquido e disponile su un piatto da portata. Condiscile con abbondante olio extravergine d’oliva, prezzemolo fresco tritato e, se gradito, un po’ di aglio tritato e peperoncino. Servi le alici marinate fredde, accompagnate da crostini di pane o bruschette.
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