Le Cassatine Mignon sono una versione in miniatura delle classiche cassate siciliane, piccoli gioielli di pasticceria che racchiudono tutto il sapore e la tradizione della Sicilia. Questi dolci siciliani sono perfetti per un buffet di dolci, un fine pasto speciale o un regalo goloso. La combinazione della ricotta di pecora fresca, della pasta di mandorle e della frutta candita crea un’esplosione di sapori che conquisterà tutti i palati.
Ingredienti
- Per il pan di Spagna:
- 3 uova
- 90 g di zucchero
- 90 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- Per la farcitura:
- 500 g di ricotta di pecora fresca
- 150 g di zucchero
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
- Scorza di arancia candita q.b.
- Per la copertura e la decorazione:
- 500 g di pasta di mandorle
- Colorante alimentare verde
- Zucchero a velo
- Frutta candita mista (zucca, ciliegie, arancia)
Preparazione
Inizia preparando il pan di Spagna: monta le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Incorpora delicatamente la farina setacciata, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versa l’impasto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare il pan di Spagna e taglialo a dischetti con un coppapasta.
Prepara la farcitura: lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le gocce di cioccolato e la scorza di arancia candita tritata.
Stendi la pasta di mandorle e colorala di verde. Rivesti degli stampini monoporzione con la pasta di mandorle, creando una sorta di guscio. Inserisci un dischetto di pan di Spagna sul fondo di ogni stampino, farcisci con la crema di ricotta e chiudi con un altro dischetto di pan di Spagna.
Capovolgi le cassatine su un piatto da portata e spolverizzale con zucchero a velo. Decora con la frutta candita a piacere. Le tue cassatine mignon sono pronte per essere gustate!
