Le Penne al Salmone e Asparagi sono un classico della cucina italiana, un piatto che conquista per la sua semplicità e il suo gusto equilibrato. La cremosità del salmone si sposa alla perfezione con la freschezza degli asparagi, creando un’armonia di sapori. Questa ricetta veloce è ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, e ti permetterà di portare in tavola un piatto semplice in pochi minuti.
Ingredienti
- 320 g di penne
- 200 g di salmone fresco (o affumicato)
- 300 g di asparagi
- 200 ml di panna da cucina
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco (facoltativo)
Preparazione
Inizia pulendo gli asparagi: elimina la parte finale più dura e tagliali a tocchetti, lasciando le punte intere. In una padella capiente, fai soffriggere l’aglio con un filo d’olio, poi aggiungi gli asparagi e falli cuocere per qualche minuto, finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Se usi il salmone fresco, taglialo a cubetti e aggiungilo agli asparagi, facendolo cuocere per pochi minuti. Se usi il salmone affumicato, aggiungilo solo alla fine, per evitare che si secchi troppo.
Nel frattempo, cuoci le penne in abbondante acqua salata, scolandole al dente. Versa la panna nella padella con il condimento, aggiungi il salmone (se affumicato) e mescola bene. Aggiungi le penne, sala, pepa e manteca per qualche istante, finché la pasta non sarà ben condita. Se gradisci, aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Servi le penne al salmone e asparagi ben calde.
Consigli e Varianti
Se desideri un sapore più intenso, puoi sfumare il salmone con un goccio di vino bianco prima di aggiungere la panna. In alternativa, puoi sostituire la panna con del formaggio spalmabile o del mascarpone per una consistenza più ricca.
Per una versione più leggera, puoi omettere la panna e condire la pasta con un filo d’olio e un po’ di succo di limone. Ricorda che questa è solo una delle tante ricette con asparagi che puoi realizzare, e il salmone è un ingrediente molto versatile, perfetto per creare deliziosi piatti con salmone.
