Oggi vi propongo la torta salata brisée con asparagi e ricotta. Un’esplosione di gusto e profumi che conquisterà i vostri ospiti, perfetta per un picnic all’aperto, un brunch domenicale o una cena informale.
Immaginate una base croccante di pasta brisée, un ripieno cremoso e saporito di ricotta e parmigiano, e i teneri asparagi che, con il loro colore verde brillante, portano un tocco di freschezza e allegria. Questa torta salata è un vero e proprio inno alla primavera, un piatto semplice ma raffinato, che vi permetterà di portare in tavola tutta la bontà e la genuinità degli ingredienti di stagione.
Ma ora, mettiamoci all’opera e prepariamo insieme questa deliziosa torta brisée!
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 500 g di asparagi freschi
- 250 g di ricotta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Iniziamo dalla base: stendete il rotolo di pasta brisée e adagiatelo in una tortiera, bucherellando il fondo con una forchetta. Questo piccolo accorgimento impedirà alla pasta di gonfiarsi durante la cottura.
Passiamo ora agli asparagi, i protagonisti di questa ricetta. Lavateli con cura, eliminate la parte finale più dura e tagliateli a pezzetti, lasciando intere le punte. In una padella, fate soffriggere l’aglio con un filo d’olio, aggiungete gli asparagi e fateli cuocere per qualche minuto, finché saranno teneri ma ancora croccanti.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolate la ricotta con il parmigiano, le uova, sale e pepe. Aggiungete gli asparagi, amalgamando bene il tutto. Versate il ripieno sulla base di pasta brisée, disponendo le punte degli asparagi in modo decorativo.
Cuocete la torta salata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la pasta sarà dorata e il ripieno sodo. Lasciate intiepidire prima di servire.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere all’impasto speck o pancetta a cubetti.
- Se non avete la ricotta, potete sostituirla con robiola o stracchino.
- Potete arricchire la torta salata con altre verdure di stagione, come zucchine o piselli.
