I Calamari Ripieni sono un classico della cucina mediterranea, un piatto che evoca profumi di mare e sapori intensi. Perfetti per una cena speciale o per un pranzo domenicale in famiglia, questi calamari ripieni sono un connubio perfetto tra la delicatezza del pesce e la ricchezza del ripieno.
Ingredienti:
- 6 calamari medi
- 200g di pangrattato
- 100g di gamberetti sgusciati
- 50g di olive nere denocciolate
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 1 uovo
- 50ml di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Pomodorini ciliegino (per guarnire)
Preparazione:
- Pulizia dei calamari:
- Pulisci accuratamente i calamari, separando i tentacoli dal corpo e rimuovendo le interiora e la cartilagine.
- Trita finemente i tentacoli.
- Preparazione del ripieno:
- In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio tritato.
- Fai soffriggere per qualche istante, poi aggiungi i tentacoli tritati e i gamberetti.
- Cuoci per qualche minuto, finché i gamberetti saranno rosa.
- In una ciotola, mescola il pangrattato, le olive nere tritate, il prezzemolo tritato, l’uovo, il soffritto di tentacoli e gamberetti, sale e pepe.
- Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Farcitura dei calamari:
- Riempi i corpi dei calamari con il ripieno preparato, senza esagerare.
- Chiudi l’apertura con uno stuzzicadenti.
- Cottura:
- In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e adagia i calamari ripieni.
- Fai rosolare per qualche minuto, poi sfuma con il vino bianco.
- Aggiungi i pomodorini ciliegino tagliati a metà, sale e pepe.
- Copri la padella e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20-30 minuti, o finché i calamari saranno teneri.
- Servizio:
- Servi i calamari ripieni caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Consigli:
- Puoi variare il ripieno aggiungendo altri ingredienti come capperi, pinoli o uvetta.
- Per una versione più leggera, puoi cuocere i calamari ripieni al forno.
- E’ possibile aggiungere della passata di pomodoro per creare un sughetto nel quale immergere i calamari.
