“Le Mini Crostatine, piccoli gioielli di pasticceria che conquistano il cuore e il palato. Perfette per una merenda speciale, un dessert elegante o un regalo fatto con amore, queste crostatine sono un tripudio di dolcezza e creatività. La base croccante di frolla racchiude un cuore cremoso di crema pasticcera, il tutto impreziosito da cuoricini di frolla che le rendono irresistibili. Preparatevi a innamorarvi di queste delizie!”
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo a cubetti
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di un limone (facoltativo)
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 1 baccello di vaniglia o estratto di vaniglia
Preparazione:
- La pasta frolla: In una ciotola capiente, versa la farina e il burro freddo a cubetti. Lavora velocemente con le mani o con una planetaria munita di foglia, fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero a velo, l’uovo, il sale e la scorza di limone (se la usi). Impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi nella pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- La crema pasticcera: In un pentolino, scalda il latte con il baccello di vaniglia inciso (o l’estratto di vaniglia). In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Versa il latte caldo a filo, mescolando continuamente. Trasferisci il composto nel pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata. Versa la crema in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e fai raffreddare completamente.
- Le crostatine: Stendi la pasta frolla su un piano di lavoro infarinato e, con un coppapasta, ricava dei dischi di circa 8 cm di diametro. Rivesti gli stampini per crostatine con i dischi di frolla, bucherella il fondo con una forchetta e fai raffreddare in frigorifero per 15 minuti.
- I cuoricini: Con la pasta frolla avanzata, stendila e ricava dei cuoricini con un tagliabiscotti.
- La cottura: Inforna le crostatine a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché non saranno dorate. Fai raffreddare completamente.
- L’assemblaggio: Riempi le crostatine con la crema pasticcera e decora con i cuoricini di frolla.
Consigli:
- Per una crema pasticcera più golosa, puoi aggiungere un cucchiaio di cioccolato fondente fuso.
- Puoi decorare le crostatine con frutta fresca di stagione, come fragole, lamponi o mirtilli.
- Per un tocco di lucentezza, spennella i cuoricini di frolla con un po’ di albume prima di infornarli.
