Le Crespelle con Formaggio e Funghi sono un piatto delizioso e versatile, perfetto per un pranzo veloce o una cena sfiziosa. Questa ricetta è facile da seguire e richiede ingredienti semplici, rendendola ideale anche per chi è alle prime armi in cucina. Scopriamo insieme come prepararle!
Ingredienti
Per le crespelle:
- 250 g di farina 00
- 500 ml di latte
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Per il ripieno:
- 300 g di funghi (champignon o porcini)
- 200 g di formaggio (mozzarella, fontina o un mix a piacere)
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Preparazione
1. Preparare le crespelle
- In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale.
- Aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando bene per evitare grumi.
- Versa lentamente il latte, continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Aggiungi l’olio d’oliva e lascia riposare la pastella per circa 30 minuti.
2. Cuocere le crespelle
- Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio.
- Versa un mestolo di pastella nella padella calda, ruotandola per distribuire uniformemente il composto.
- Cuoci per circa 2 minuti per lato, fino a quando le crespelle sono dorate. Ripeti l’operazione fino ad esaurire la pastella.
3. Preparare il ripieno
- In una padella, scalda due cucchiai di olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente. Fai soffriggere fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi i funghi puliti e tagliati a fette, cuocendo fino a quando sono teneri e l’acqua è evaporata.
- Regola di sale e pepe, e se desideri, aggiungi del prezzemolo fresco tritato.
4. Assemblare le crespelle
- Prendi una crespella e farciscila con un po’ del composto di funghi e una generosa quantità di formaggio.
- Ripiega la crespella a metà o arrotolala su se stessa.
- Ripeti l’operazione con tutte le crespelle.
5. Servire
Puoi servire le crespelle calde, magari accompagnate da una salsa leggera o da un’insalata fresca per un piatto completo e sfizioso.
Varianti per Farcire le Crespelle: Idee Sfiziose e Gustose
Le crespelle sono un piatto versatile che si presta a molteplici farciture. Oltre ai classici funghi e formaggio, puoi sbizzarrirti con una varietà di ingredienti per creare combinazioni deliziose e originali. Ecco alcune idee per farcire le tue crespelle in modo creativo!
1. Crespelle alla Ricotta e Spinaci
- Ingredienti: Ricotta, spinaci freschi (o surgelati), parmigiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe.
- Preparazione: Cuoci gli spinaci in padella, mescolali con la ricotta e il parmigiano, aggiusta di sale e pepe. Farcisci le crespelle e gratina in forno.
2. Crespelle al Prosciutto e Formaggio
- Ingredienti: Prosciutto cotto o crudo, formaggio (come mozzarella o fontina), pepe nero.
- Preparazione: Metti una fetta di prosciutto e una generosa quantità di formaggio all’interno della crespella. Puoi anche aggiungere un po’ di rucola per freschezza.
3. Crespelle con Verdure Grigliate
- Ingredienti: Melanzane, zucchine, peperoni grigliati, mozzarella o feta.
- Preparazione: Griglia le verdure e mescolale con il formaggio scelto. Farcisci le crespelle e servi con un filo d’olio d’oliva.
4. Crespelle al Salmone Affumicato
- Ingredienti: Salmone affumicato, crema di formaggio (tipo Philadelphia), aneto fresco o limone.
- Preparazione: Spalma la crema di formaggio sulla crespella, aggiungi il salmone affumicato e guarnisci con aneto o scorza di limone.
5. Crespelle alla Caprese
- Ingredienti: Pomodori freschi, mozzarella di bufala, basilico fresco, olio d’oliva.
- Preparazione: Farcisci la crespella con pomodori a fette e mozzarella, aggiungi basilico fresco e un filo d’olio d’oliva.
6. Crespelle Dolce con Nutella e Frutta
- Ingredienti: Nutella o crema di nocciole, banane o fragole fresche.
- Preparazione: Spalma la Nutella sulla crespella e aggiungi fette di frutta fresca per un dolce irresistibile.
7. Crespelle al Pollo e Pesto
- Ingredienti: Pollo cotto a pezzetti, pesto genovese, pomodorini.
- Preparazione: Mescola il pollo con il pesto e i pomodorini tagliati a metà. Farcisci le crespelle e servi tiepide.
Le crespelle con formaggio e funghi sono una delle ricette facili che possono conquistare tutti i palati. Perfette per ogni occasione, queste crespelle possono essere personalizzate con altri ingredienti a piacere, rendendole sempre nuove e interessanti! Buon appetito!
