La Parmigiana di Patate è un piatto ricco e confortante, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Semplice da preparare, con pochi ingredienti, conquista tutti con la sua bontà.
Ingredienti:
- 1 kg di patate (meglio se a pasta gialla)
- 300 g di provola affumicata (o mozzarella ben scolata)
- 150 g di prosciutto cotto a fette
- 500 ml di besciamella (preparata in casa o pronta)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Lava e pela le patate. Tagliale a fette sottili (circa 3-4 mm) con una mandolina o un coltello affilato.
- Sbollenta le fette di patate in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Questo passaggio serve per ammorbidirle leggermente e ridurre i tempi di cottura in forno. Scolale e asciugale bene con un panno pulito.
- Prepara la besciamella. Se la fai in casa, segui la tua ricetta abituale. Altrimenti, usa una besciamella pronta di buona qualità.
- Taglia la provola a fette sottili.
- In una pirofila da forno (circa 20×30 cm), versa un filo d’olio sul fondo.
- Disponi uno strato di fette di patate sul fondo della pirofila, sovrapponendole leggermente. Sala e pepa leggermente.
- Distribuisci uno strato di prosciutto cotto, poi uno strato di provola e infine qualche cucchiaio di besciamella. Spolvera con parmigiano grattugiato.
- Continua a stratificare gli ingredienti (patate, prosciutto, provola, besciamella e parmigiano) fino ad esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato dovrà essere di patate, ricoperto di besciamella e abbondante parmigiano grattugiato.
- Irrora la superficie con un filo d’olio.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e le patate saranno cotte.
- Lascia riposare la parmigiana per qualche minuto prima di servirla.
Varianti Sfiziose e Golose:
Ecco alcune varianti che puoi proporre sul tuo blog, facili da realizzare e molto gustose:
- Parmigiana di Patate con Funghi e Salsiccia: Aggiungi tra gli strati funghi champignon trifolati e salsiccia sbriciolata e rosolata in padella. Un connubio di sapori rustici e irresistibili.
- Parmigiana di Patate con Zucchine e Speck: Alterna alle patate zucchine grigliate o saltate in padella e speck a cubetti. Un’esplosione di gusto e colore.
- Parmigiana di Patate con Pesto e Pomodorini: Sostituisci parte della besciamella con pesto genovese e aggiungi pomodorini tagliati a metà tra gli strati. Un omaggio ai sapori mediterranei.
- Parmigiana di Patate con Gorgonzola e Noci: Aggiungi tra gli strati gorgonzola a pezzetti e noci tritate grossolanamente. Un abbinamento audace e molto saporito.
- Parmigiana di Patate Vegana: Sostituisci la provola e il parmigiano con formaggio vegano filante e la besciamella con una besciamella vegetale a base di latte di soia o di avena. Puoi aggiungere anche del lievito alimentare in scaglie per un sapore più intenso.
- Parmigiana alla Norma: Aggiungere della salsa di pomodoro e delle melanzane fritte.
- Parmigiana con spinaci: Aggiungere uno strato di spinaci lessati e strizzati.
- Parmigiana light: Utilizzare mozzarella light e prosciutto cotto magro. Sostituire la besciamella con yogurt greco.
- Parmigiana senza glutine: Utilizzare pangrattato senza glutine per la besciamella e verificare che tutti gli altri ingredienti siano senza glutine.
Consigli Utili:
- Per una cottura uniforme, è importante tagliare le patate a fette dello stesso spessore.
- Se non hai la provola affumicata, puoi usare mozzarella ben scolata o altro formaggio filante.
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata alla besciamella.
- La parmigiana di patate è ottima sia calda che tiepida.
