Queste mini pizzette sono ideali per buffet, feste di compleanno, aperitivi o semplicemente per una cena sfiziosa. L’impasto è semplice e versatile, e la farcitura può essere personalizzata a piacere. In questa ricetta proponiamo una versione classica con pomodoro, mozzarella, origano, basilico e un tocco di acciuga per chi ama i sapori più decisi.
Ingredienti per l’impasto (circa 24 mini pizzette):
- 500 g di farina 0 o tipo 1 (oppure metà 0 e metà Manitoba per una maggiore elasticità)
- 250 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito di birra secco)
- 1 cucchiaino di zucchero (aiuta la lievitazione)
- 10 g di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Ingredienti per la farcitura classica:
- 400 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella fior di latte (ben scolata)
- Origano secco q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Filetti di acciuga sott’olio (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione dell’impasto:
- Sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma in superficie.
- In una ciotola capiente, versa la farina e il sale. Aggiungi l’acqua con il lievito e l’olio.
- Inizia a impastare con una forchetta o con le mani. Trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e continua a impastare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e non appiccicoso.
- Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Preparazione delle mini pizzette:
- Preriscalda il forno a 220°C (statico). Rivesti una o più teglie con carta forno.
- Riprendi l’impasto lievitato e dividilo in 24 palline di circa 30-35 g ciascuna.
- Stendi ogni pallina con le mani o con un mattarello, formando dei dischetti di circa 8-10 cm di diametro.
- Disponi i dischetti sulla teglia preparata.
Farcitura e cottura:
- Condisci la passata di pomodoro con un pizzico di sale e un filo d’olio.
- Distribuisci un cucchiaio di passata di pomodoro su ogni pizzetta.
- Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti o a listarelle, una spolverata di origano e qualche fogliolina di basilico fresco. Se desideri, aggiungi anche dei pezzetti di acciuga.
- Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Inforna per circa 10-12 minuti, o finché la base non sarà dorata e il formaggio fuso e filante.
Consigli e Varianti:
- Per un impasto più croccante: puoi aggiungere all’impasto un cucchiaino di malto d’orzo o di miele.
- Per una lievitazione più veloce: puoi utilizzare 6 g di lievito di birra fresco e ridurre i tempi di lievitazione a circa 1 ora e mezza.
- Farciture alternative:
- Funghi e salsiccia: funghi champignon trifolati e salsiccia sbriciolata.
- Prosciutto e olive: prosciutto cotto a cubetti e olive taggiasche.
- Verdure grigliate: zucchine, melanzane e peperoni grigliati.
- Quattro formaggi: gorgonzola, fontina, parmigiano e provola.
- Congelamento: puoi congelare le mini pizzette già cotte e farcite. Basterà scongelarle e riscaldarle in forno per qualche minuto prima di servirle.
