Le frittelle all’arancia sono un dolce semplice e delizioso, perfetto per Carnevale ma apprezzato tutto l’anno. Il loro profumo agrumato e la consistenza soffice le rendono irresistibili. Ecco una ricetta base e alcune varianti per soddisfare tutti i gusti.
Ricetta Base delle Frittelle all’Arancia
Questa ricetta è facile e veloce, ideale per chi si avvicina per la prima volta a questa preparazione.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 2 uova medie
- 60 ml di succo d’arancia filtrato (circa 1 arancia)
- 120 ml di latte intero
- 70-80 g di zucchero semolato
- Scorza grattugiata di 2 arance non trattate
- 8 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi di arachide per friggere
- Zucchero a velo per guarnire (opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi il latte e il succo d’arancia, mescolando delicatamente.
- Aggiungi la scorza d’arancia grattugiata e un pizzico di sale.
- Setaccia la farina e il lievito e aggiungili gradualmente al composto, mescolando con una frusta a mano per evitare grumi.
- Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella dai bordi alti. L’olio è pronto quando immergendo uno stecchino di legno si formano delle bollicine intorno.
- Con l’aiuto di un cucchiaio o una sac à poche, versa piccole quantità di impasto nell’olio caldo.
- Cuoci le frittelle per pochi minuti, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente.
- Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Spolvera con zucchero a velo (opzionale) e servi calde.
Varianti e Consigli:
- Frittelle all’arancia al forno: Per una versione più leggera, puoi cuocere le frittelle in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. In questo caso, disponi le frittelle su una teglia rivestita di carta forno.
- Aromatizzazione: Puoi aggiungere all’impasto un cucchiaino di estratto di vaniglia, cannella o altri aromi a piacere.
- Ricotta nell’impasto: Per delle frittelle ancora più soffici, puoi aggiungere 100-150 g di ricotta all’impasto.
- Bagno all’arancia: Dopo aver fritto le frittelle, puoi immergerle in una glassa fatta con succo d’arancia e zucchero a velo per un sapore ancora più intenso.
- Decorazione: Oltre allo zucchero a velo, puoi decorare le frittelle con scorza d’arancia candita o cioccolato fuso.
- Consistenza dell’impasto: L’impasto deve essere denso ma non troppo compatto. Se risulta troppo denso, aggiungi un po’ di latte; se troppo liquido, aggiungi un po’ di farina.
- Temperatura dell’olio: È fondamentale che l’olio sia alla giusta temperatura per una cottura ottimale. Se l’olio è troppo freddo, le frittelle assorbiranno troppo olio; se troppo caldo, si bruceranno esternamente e rimarranno crude all’interno.
- Quantità di impasto per frittella: Cerca di versare sempre la stessa quantità di impasto per ottenere frittelle di dimensioni simili e una cottura uniforme.
Le frittelle all’arancia sono un dolce semplice ma sempre apprezzato. Con questa ricetta e i miei consigli, potrai preparare delle frittelle perfette per ogni occasione.
