Oggi vi propongo una ricetta che conquisterà il cuore di tutti, grandi e piccini: le polpette di broccoli e ricotta al forno con un cuore filante che le rende irresistibili. Immaginate delle morbide polpette, un connubio perfetto tra la dolcezza dei broccoli e la cremosità della ricotta, con un cuore di formaggio fuso che si scioglie in bocca.
Ingredienti:
- 500g di broccoli
- 250g di ricotta
- 100g di formaggio filante (mozzarella, provola, ecc.)
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Per iniziare, prendete i broccoli freschi, lavateli con cura e divideteli in cimette. Una volta cotti a vapore o lessati, lasciateli raffreddare leggermente e poi tritateli finemente. In una ciotola capiente, unite i broccoli tritati alla ricotta fresca, al parmigiano grattugiato, a un uovo intero, e condite con sale e pepe a piacere.
Tagliate il vostro formaggio preferito a cubetti, che sia mozzarella, provola o quello che più vi piace. Ora, con le mani, formate delle polpette, inserendo un cubetto di formaggio al centro di ognuna. Passatele nel pangrattato, assicurandovi che siano ben ricoperte, e disponetele su una teglia rivestita di carta forno. Un filo d’olio extravergine d’oliva e via in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti.
Mentre le polpette cuociono, potete preparare una salsa di accompagnamento semplice ma deliziosa: yogurt greco, erba cipollina tritata, succo di limone, sale e pepe. Un mix fresco e leggero che esalterà il sapore delle polpette.
Per un tocco in più, potete arricchire l’impasto con pistacchi tritati o altre verdure come carote o patate lesse. E se amate i sapori decisi, provate ad aggiungere olive taggiasche tritate o capperi dissalati.
Queste polpette con broccoli e ricotta sono perfette come secondo piatto vegetariano, ma anche come finger food per un aperitivo sfizioso. Un’esplosione di gusto e consistenze che conquisterà tutti i palati!
