La salsa guacamole è un’esplosione di sapori freschi e vivaci, un vero e proprio simbolo della cucina messicana. La sua origine risale a tempi antichi, quando gli Aztechi già apprezzavano questo condimento a base di avocado, lime, peperoncino e coriandolo. Oggi, la guacamole è diventata un classico apprezzato in tutto il mondo, perfetta per accompagnare nachos, tacos, burritos o semplicemente da gustare con una manciata di patatine.
Ricetta Base per la Salsa Guacamole
Ingredienti:
- 2 avocado maturi
- 1/2 cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 2 pomodori medi, privati dei semi e tagliati a cubetti
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- Succo di 1 lime
- 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
- Sale e pepe nero q.b.
- (Facoltativo) 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato finemente
Istruzioni:
- Taglia gli avocado a metà, rimuovi il nocciolo e scava la polpa in una ciotola.
- Schiaccia gli avocado con una forchetta o uno schiacciapatate fino ad ottenere una consistenza liscia o leggermente grumosa, a seconda delle tue preferenze.
- Aggiungi la cipolla rossa tritata, i pomodori a cubetti, l’aglio tritato, il succo di lime, il coriandolo fresco tritato, sale e pepe nero. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Se desideri un tocco piccante, aggiungi il peperoncino jalapeño tritato.
- Assaggia e aggiusta il sale, il pepe o il succo di lime secondo le tue preferenze.
- La salsa guacamole è pronta per essere servita immediatamente o conservata in frigorifero per un breve periodo (coperta con pellicola trasparente a contatto per evitare l’ossidazione).
Usi in Cucina:
La salsa guacamole è un versatile condimento che può essere utilizzato in molti modi diversi:
- Come antipasto o snack: Servita con tortilla chips, verdure crude o pane tostato.
- Come condimento per tacos, burritos e quesadillas: Aggiunge un tocco fresco e cremoso a questi piatti messicani classici.
- Come salsa per hamburger e panini: Sostituisce o accompagna maionese e altre salse.
- Come contorno per insalate e piatti a base di carne o pesce: Aggiunge un elemento di freschezza e sapore.
- Spalmata su toast o gallette di riso: Per una colazione o uno spuntino leggero e nutriente.
Consigli:
- Per evitare che la guacamole si ossidi e diventi scura, puoi aggiungere un po’ di succo di lime extra o conservare la salsa in un contenitore ermetico con pellicola trasparente a contatto.
- Se non hai il coriandolo fresco, puoi usare prezzemolo tritato come sostituto.
- Per una guacamole più piccante, usa un peperoncino più forte o aggiungi qualche goccia di salsa piccante.
