Le Castagnole di Carnevale sono un classico della cucina italiana, piccoli dolci fritti dal sapore irresistibile che evocano l’allegria e i sapori tipici di questa festa. Perfette da gustare in compagnia, le castagnole sono facili da preparare e offrono numerose varianti per soddisfare ogni palato.
Ingredienti per 30 Castagnole
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova medie
- 70 g di burro morbido (o olio di semi per una versione più leggera)
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 50 ml di liquore a scelta (rum, anice o alchermes, oppure latte per una versione senza alcol)
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi per friggere
- Zucchero semolato o a velo per decorare
Procedimento
- Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente, mescola il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova una alla volta, la scorza grattugiata del limone e il liquore. Incorpora gradualmente la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Lavora l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido, ma non appiccicoso. - Formazione delle castagnole
Dividi l’impasto in più parti e forma dei cordoncini spessi circa 2 cm. Taglia i cordoncini a pezzetti e modella ciascun pezzo tra le mani fino a ottenere delle palline grandi come una noce. - Frittura
Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda fino a raggiungere i 170-175°C. Friggi poche castagnole alla volta, girandole spesso per una doratura uniforme. Una volta pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. - Decorazione
Passa le castagnole ancora calde nello zucchero semolato o spolverale con zucchero a velo per un tocco finale dolce e invitante.
Varianti delle Castagnole
La cucina italiana offre tante varianti delle castagnole, ognuna con sapori unici che riflettono le tradizioni regionali:
- Castagnole Ripiene: Dopo la frittura, riempi le castagnole con crema pasticcera, crema al cioccolato o ricotta dolce utilizzando una siringa da pasticceria. Questa variante è perfetta per chi ama i sapori ricchi e cremosi.
- Castagnole al Forno: Per una versione più leggera, cuoci le castagnole in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando saranno dorate. Il risultato sarà meno croccante ma altrettanto gustoso.
- Castagnole Aromatizzate all’Arancia: Sostituisci la scorza di limone con quella d’arancia e aggiungi un cucchiaino di estratto d’arancia all’impasto per un sapore agrumato.
- Castagnole Vegane: Sostituisci il burro con olio di semi, il latte con bevande vegetali e utilizza un sostituto delle uova (come yogurt vegetale o semi di lino macinati). Perfette per chi segue uno stile alimentare vegano senza rinunciare ai sapori della tradizione.
Consigli
- Per ottenere castagnole soffici e ben cotte, assicurati che l’olio sia alla giusta temperatura: troppo caldo le brucerà all’esterno lasciandole crude all’interno; troppo freddo le renderà unte.
- Se preferisci sapori più intensi, aggiungi spezie come cannella o noce moscata all’impasto.
- Le castagnole sono migliori appena fatte, ma puoi conservarle in un contenitore ermetico per 1-2 giorni mantenendo intatti i loro sapori autentici.
Le castagnole rappresentano uno dei dolci più amati della cucina italiana durante il Carnevale grazie alla loro semplicità e ai sapori tradizionali che portano in tavola. Sperimenta con le varianti proposte e personalizza la ricetta secondo i tuoi gusti.
