Muffin Salati con Verdure e Pancetta
I muffin salati con verdure e pancetta sono un’ottima idea per un antipasto o uno spuntino veloce. Sono facili da preparare e possono essere personalizzati a seconda dei vostri gusti.
Ingredienti per 12 muffin:
- 200 g di farina 00
- 100 g di farina integrale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo intero
- 200 ml di latte
- 100 g di pancetta a cubetti
- 1 carota tagliata a dadini
- 1/2 cipolla bianca tagliata a dadini
- 1/2 peperone rosso tagliato a dadini
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mescolare le farine, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- In un’altra ciotola, sbattere l’uovo con il latte.
- Aggiungere la miscela di uova e latte alla ciotola con le farine e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la pancetta, la carota, la cipolla e il peperone.
- Infine, incorporare il formaggio grattugiato.
- Versare il composto negli stampini da muffin imburrati e infarinati.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando i muffin saranno dorati e ben cotti al centro.
- Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
Varianti:
- Potete aggiungere altre verdure a vostro piacimento, come zucchine, spinaci o funghi.
- Potete sostituire la pancetta con del prosciutto o del salame.
- Potete aggiungere delle erbe aromatiche, come prezzemolo, origano o rosmarino.
- Potete rendere i muffin più croccanti aggiungendo dei semi di sesamo o di lino.
Consigli:
- Per una versione più leggera, potete sostituire parte della farina 00 con della farina integrale.
- Se volete dei muffin più soffici, potete aggiungere un po’ di yogurt greco.
- Potete servire i muffin salati con verdure e pancetta come antipasto, accompagnati da una salsa a vostra scelta.
- Potete conservare i muffin salati in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
