Il merluzzo, pesce bianco dal sapore delicato, incontra la vivacità dell’arancia in un connubio perfetto. Questa ricetta semplice e raffinata è ideale per un pasto leggero e gustoso, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di merluzzo
- 2 arance non trattate
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Sale e pepe q.b.
- Burro q.b. per mantecare
Preparazione:
- Prepara il pesce: Sciacqua i filetti di merluzzo sotto acqua corrente e tamponali con carta assorbente. Sali e pepali leggermente.
- Prepara l’arancia: Lava accuratamente le arance e grattugia la scorza di una, evitando la parte bianca. Spremi entrambe le arance.
- Cuoci il merluzzo: In una padella antiaderente, scalda l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi l’aglio schiacciato e il rosmarino. Quando l’aglio sarà dorato, eliminalo e adagia i filetti di merluzzo. Cuocili per circa 3-4 minuti per lato, o fino a doratura.
- Sfuma e manteca: Sfuma con il succo di un’arancia. Lascia evaporare l’alcol, quindi aggiungi la scorza grattugiata e una noce di burro. Fai mantecare per qualche secondo, fino a quando il burro si sarà sciolto.
- Servi: Trasferisci i filetti di merluzzo in un piatto da portata e irrorali con il fondo di cottura. Decora con qualche fettina d’arancia e servi immediatamente.
Consigli dello chef:
- Accompagnamenti: Questo piatto si sposa perfettamente con un purè di patate, del riso basmati o delle verdure al vapore.
- Vino: Un vino bianco fresco e leggero, come un Pinot Grigio o un Vermentino, esalterà i sapori del piatto.
- Variante: Per un tocco più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino fresco o un cucchiaino di zenzero grattugiato.
Questa ricetta è un esempio di come pochi ingredienti semplici possano creare un piatto delizioso e sano. Prova a prepararla e lasciati conquistare dalla combinazione perfetta tra il pesce e gli agrumi!
